開梅

開梅言：以前我也是認為味素傷髮傷身，會特別避免，加上吃太多，喝再多白開水也是覺得喉嚨好乾，兩三天才好，所以能避則避嘍！

mathew12310

我也認為味素有害健康。。。

很少添加

sheeprex

跟大家說一下 最近生物有教到  胺基酸是蛋白質的小分子 怎麼會傷害健康= =  真是不解

c789654

但我吃完外面東西常覺得口渴
我沒喝咖啡的習慣
茶倒是天天喝

帥神

從以前聽身邊的人說吃味素對身體不好~
雖然對身體無害! 但吃東西還是適量就好~

開梅

我是想到頭髮會掉很多，不知道有沒有科學根據，寧可信其有，外食客只能自多福了

myself

味精與癌症

基本上，適量味精不會致癌，但若食用過多或不當，也有可能致癌之虞。味精人體有益無害，會增加人的食慾。味精並無致癌成份，其主要的是「谷氨酸，以面筋、豆餅或澱粉為原料，經過水解發酵使其分解成為谷氨酸，然後經鹼中和，製成結晶體；此外，「谷氨酸鈉」也是大腦神經新陳代謝所需要的物質，其能促進腦神經恢復疲勞。它還能降低「血清氨」的含量，而「血清氨」增高常是「肝昏迷」主要原因之一。

因此，「味精」是一種安全的調味品。但若食用不當，亦有可以引起癌症。由於「味精」屬谷氨酸類氨基酸，內含麩酸鈉，百經加熱過久﹝加熱至攝氏一百度，十分鐘後﹞，「麩酸鈉」會轉變為「焦谷氨酸」；而「焦谷氨酸」本身有致癌作用，對神經有毒害作用，而在長期食用後，亦會造成神經系統的慢性中毒病變，甚至導致癌症的發生；因此，建議味精最好在菜熟時才加入，也不可過度加熱。

轉載自http://hospital.kingnet.com.tw/e ... e%AFf&pid=10885

味素本來就不是外食的主要問題
外食主要的問題，不在味素，是油量太多，調味太重

夜影J

我常常在食品裡添加味素
不太常喝咖啡
比較長喝水